Blätterteig-Muffins mit Veganen Lachs Filets
Zutaten:
- 2 Packungen GREEN LEGEND Vegane Lachs Filets Lemon & Herbs
- Etwas Öl oder vegane Butter zum Braten
- Für die Cups:
- 2 Rollen veganer Blätterteig (Kühlregal)
- etwas Öl zum Bepinseln der Muffinförmchen
- Optional: 1-2 EL pflanzendrink zum Bestreichen für Glanz Für die Füllung
- Für die Füllung:
- 200 g veganer Frischkäse natur
- 3 EL Kapern, fein gehackt
- 3 EL frischer Dill, fein gehackt
- 1 TL Zitronenabrieb + 4 TL Zitronensaft
- Schwarzer Pfeffer, ggf. Prise Salz
- Salz, Pfeffer
- Optional: 1 fein geschnittene Frühlingszwiebel & etwas schwarzer Sesam als Topping
Zubereitung
Den Ofen nach Packungsanweisung des Blätterteigs vorheizen.
Den Blätterteig ausrollen, in 12 Quadrate schneiden und alle vier Ecken ca. 2 cm lang einschneiden.
Die Förmchen im Muffinblech mit Öl einpinseln, die Blätterteig-Quadrate in die Förmchen legen, sodass sich die eingeschnittenen Ecken leicht überlappen und ggf. etwas in die Muffin-Förmchen drücken.
Die Blätterteig-Cups nach Packungsanweisung des Blätterteigs backen. Kurz abkühlen lassen, dann die Mulde ggf. vorsichtig nachdrücken (z.B. mit einem Löffel).
Während die Cups vollständig abkühlen, den veganen Frischkäse mit Kapern, Dill, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Pfeffer cremig verrühren. Ggf. mit etwas Salz abschmecken und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit GREEN LEGEND Vegane Lachs Filets in einer Pfanne oder im Airfryer nach Packungsanweisung zubereiten. Dann mit zwei Gabeln “zerzupfen” oder in kleine Stücke schneiden.
In jeden Blätterteig-Cup 1–2 TL Kapern-Dill-Frischkäse geben. Mit ein paar Stücken GREEN LEGEND Veganem Lachsfilet toppen. Optional garnieren mit fein geschnittener Frühlingszwiebel und schwarzem Sesam. Fertig sind die Blätterteig-Muffins mit Veganen <del>Lachs</del> Filets.
