Den Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten. Den Rotkohl in feine Streifen hobeln. Mit etwas Salz und einer Prise Zucker kräftig durchkneten.
Die Mango vom Kern schneiden. Das Fruchtfleisch schälen und in Würfel schneiden.
Die Avocado halbieren. Den Stein entfernen und die Schale abziehen. Das Fruchtfleisch würfeln und sofort mit dem Saft einer Limone säuern.
Ringelbete schälen und in Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen und halbieren. Die Gartengurken waschen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Minzblätter in feine Streifen schneiden.
Limone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Den veganen Joghurt mit Salz, Pfeffer, Limonensaft, Limonenabrieb und der Minze glatt rühren.
GREEN LEGEND Vegane Hähnchen Filets Classic nach Anleitung grillen oder mit etwas Öl in der Pfanne braten.
Den Bulgur auf 4 Bowls verteilen. Alle Zutaten separat auf dem Bulgur anrichten. Die Veganen Hähnchen Filets Classic in Streifen schneiden und in die Mitte setzen. Mit dem veganen Minzjoghurt servieren.