Caprese-Nugget Skewers mit Balsamico-Glaze
Zutaten:
- 2 Packungen GREEN LEGEND Vegane Chicken Nuggets
- ca. 250 g Cherrytomaten (ca. 500g)
- 20 Kugeln einer veganen Mini-Mozzarella Alternative
- 40 Basilikumblätter (1-2 Bund, je nach Größe)
- 4 EL Balsamico-Essig
- 2 EL Balsamico-Creme
- 1-2 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben (alternativ 1-2 TL Knoblauchpulver
- Schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Salz
Zubereitung
In einer Schüssel Balsamico, Balsamico-Creme, Ahornsirup, Öl, Senf, Knoblauch, Pfeffer und Salz glatt rühren.
GREEN LEGEND Vegane Chicken Nuggets nach Packungsanweisung in einer Pfanne (erst mal ohne Glasur) knusprig braten. Den Herd auf mittlere bis schwache Hitze reduzieren.
Die Marinade in die Pfanne gießen und die veganen Nuggets sofort schwenken/bewegen, bis die Flüssigkeit sichtbar eindickt und sich als glänzender Film um die Nuggets legt. Sobald die Sauce sirupartig ist und die Nuggets „kleben“/glänzen, die Pfanne vom Herd nehmen. Die Sauce soll nur kurz blubbern und eindicken (30–90 Sek.), nicht minutenlang kochen. Die Nuggets dabei ständig bewegen, damit sie gleichmäßig „glasiert“ werden.
Nach dem Glasieren die Nuggets ein paar Minuten auf einem Teller (optional mit Küchenpapier) auskühlen lassen, damit sich die Glasur setzt und die Spieße stabiler werden.
Nach dem Abkühlen können die Spieße gebaut werden. In folgender Reihenfolge: Cherrytomate, erstes Basilikumblatt, Balsamico-Nugget, zweites Basilikumblatt, vegane Mini Mozzarella-Alternative die Zutaten aufspießen und servieren. Optional die fertigen Spieße mit Olivenöl und Balsamicocreme beträufeln und mit Salz & Pfeffer würzen.
