Green Goddess Pasta-Salat getoppt mit veganen Spießen
Zutaten:
- 2 Packungen GREEN LEGEND Vegane Hähnchen Spieße Hot & Spicy
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 8–10 Basilikumblätter
- 150g TK Erbsen + optional ein paar für die Garnitur
- 200 g Sojajoghurt oder Soja-Skyr
- 1 kleine Avocado
- 1 Bio-Zitrone: Abrieb + 2 EL Saft
- 1 TL Senf
- 1 TL Knoblauchpulver oder 1 Zehe, fein gehackt
- 2 EL Hefeflocken
- 2 TL helle Misopaste
- Salz, Pfeffer
- etwas kaltes Wasser zum Einstellen der Konsistenz
- optional für Optik & Biss: 2-3 Radieschen in feine Scheiben gehobelt
Zubereitung
Pasta al dente kochen, abgießen und kalt abschrecken oder mit etwas Öl mischen, damit sie nicht klebt. Abkühlen lassen.
Währenddessen GREEN LEGEND Vegane Hähnchen Spieße Hot & Spicy nach Packungsanweisung zubereiten.
Die TK Erbsen zum Auftauen kurz in einem Sieb unter heißes Wasser halten. Alle Zutaten für die Sauce (ohne Kräuter!) kurz mixen oder pürieren. Dann die Kräuter dazugeben und erneut kurz mixen oder pürieren, bis die Sauce hellgrün ist. Je länger gemixt / püriert wird, desto dunkler kann die Sauce werden. Kaltes Wasser dazugeben, bis die Sauce die passende Konsistenz hat (cremig, aber nicht zu dickflüssig). Evtl mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Pasta & Sauce vermengen und gleichmäßig auf vier Teller verteilen. Den Pastasalat mit je zwei GREEN LEGEND Veganen Hähnchen Spießen Hot & Spicy und optional Erbsen und Radieschen garnieren und servieren.
