Green Legend.

Kartoffelsalat mit veganer „Fleischwurst“

00:30
4 Personen

Zutaten:

  • 175 g Green Legend vegane Fleischwurst
  • 750 g Kartoffeln
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 4 EL Apfelessig
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Senf
  • Salz, Pfeffer
  • 1 kleine Salatgurke
  • 1/2 Bund Radieschen
  • 1 Apfel
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln mit Schale knapp gar kochen, pellen und abkühlen lassen. In Scheiben schneiden.

Heiße Brühe mit Essig, Öl, Zucker und Senf verrühren und über die Kartoffelstückchen geben. Gut durchmischen, salzen, pfeffern und 30 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen Salatgurke waschen oder schälen, längs halbieren, mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Gurke in dünne Scheiben schneiden. Radieschen waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Äpfel schälen, achteln und das Kerngehäuse entfernen. Achtel quer in Scheiben schneiden. Fleischwurst längs halbieren und in Scheiben schneiden. Kräuter abbrausen, trockenschütteln und klein schneiden.

Alle Zutaten mit den Kartoffeln mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Allergene

Kann Spuren enthalten von: Sellerie, Soja, Senf, Sesamsamen