Kürbisrisotto mit Veganen Lachs Filets Lemon & Herbs
Zutaten:
- 2 Packungen GREEN LEGEND Vegane Lachs Filets Lemon & Herbs
- 600 g Hokkaido-Kürbis (entkernt)
- 1 Zwiebel
- 400 g Risotto-Reis
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert
- 0,5 TL Muskatnuss
- 0,5 TL Kardamom
- 2 EL Hefeflocken
- Frischer Thymian
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Den Kürbis waschen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel klein schneiden und in einer tiefen Pfanne in Öl bei mittlerer Hitze glasig braten. Die Kürbiswürfel und den Risottoreis hinzufügen und 3 Minuten mitbraten.
So viel Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Risotto gerade damit bedeckt ist. Mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Anschließend erneut so viel Flüssigkeit hinzufügen, bis das Risotto damit bedeckt ist. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Reis gar ist. Während der letzten Brühe-Zugabe die Gewürze hinzufügen. Sobald der Reis die Brühe vollständig aufgenommen hat, den frischen Thymian vom Strunk lösen, unterrühren und das Risotto 5 Minuten bei ausgeschalteter Herdplatte ziehen lassen.
Währenddessen die GREEN LEGEND Veganen Lachs Filets Lemon & Herbs in der Pfanne nach Packungsanleitung zubereiten und gemeinsam mit dem Risotto servieren.
Rezept: Kürbisrisotto mit Veganen Lachs Filets Lemon & Herbs
