Für die Aioli: Knoblauch abziehen und grob schneiden. Zitrone halbieren und auspressen. Sojadrink, Zitronensaft und Knoblauch in ein hohes Gefäß geben. Die Mischung mit dem Pürierstab leicht aufschäumen. Öl und unter ständigem Mixen dazugeben. So lange rühren, bis eine cremige, dicke Masse entsteht. Vegane Aioli mit Senf, Salz, Pfeffer und gegebenenfalls mehr Zitronensaft abschmecken. Anschließend in eine Schale fügen.