Bunte Soba-Nudel-Bowl
Zutaten:
- Zutaten Bowl:
- 2 Packungen GREEN LEGEND Vegane Hähnchen Spieße Hot & Spicy
- 300 g Soba Nudeln
- 200 g TK-Edamame
- 1 Bund Radieschen
- 1 Kästchen Kresse
- 3 EL Sesam
- Zutaten Quick Pickled rote Zwiebeln:
- 1 große rote Zwiebel
- 100 ml Essig (Apfelessig oder Reisessig)
- 100 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Agavendicksaft
- Zutaten Dressing:
- 6 EL Sojasoße
- 4 EL Sesamöl
- 30 g Mandelmus
- Saft von 2 Limetten
- 3 EL Agavendicksaft
- 1 daumengroßes Stück Ingwer (fein gerieben)
- 1 Knoblauchzehe (fein gepresst)
Zubereitung
Für die Quick Pickled Zwiebeln Essig, lauwarmes Wasser, Salz und Agavendicksaft verrühren. Die Zwiebeln in Streifen oder Spalten schneiden, hineingeben und für mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit GREEN LEGEND Vegane Hähnchen Spieße Hot & Spicy nach Packungsanweisung in der Pfanne oder auf dem Grill zubereiten. Soba-Nudeln ebenfalls nach Packungsanweisung kochen und sofort gründlich unter fließendem, kaltem Wasser abspülen. Einen Schuss Sesamöl oder Olivenöl unterrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
Die TK-Edamame in kochendem Salzwasser 3 bis 4 Minuten kochen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Radieschen in dünne Spalten schneiden und den Sesam ohne Öl kurz in einer Pfanne anrösten.
Für das Dressing geriebenen Ingwer und gepressten Knoblauch mit Sojasoße, Mandelmus, Sesamöl, Limettensaft und Agavendicksaft zu einer glatten Soße verrühren.
Zum Anrichten die Nudeln auf den Tellern verteilen, die Soße darübergeben, Edamame, Radieschen und abgetropfte Zwiebeln darauf verteilen. Die veganen Spieße darauflegen und mit Kresse und Sesam bestreuen.
