Vegane Fischstäbchen mit Kartoffelpüree und Möhren-Zucchini-Gemüse

Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und in Salzwasser ca. 15 Minuten weichkochen.

Möhren putzen und schälen. Zucchini putzen und waschen. Möhren und Zucchini mit dem Sparschäler längs in dünne Scheiben hobeln.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren- und Zucchinistreifen darin bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten unter Wenden dünsten. Knoblauch schälen, zu dem Gemüse pressen und kurz mitdünsten. Brühe zugießen und alles kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

GREEN LEGEND Vegane Fisch Stäbchen nach Packungsanweisung zubereiten.

Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Pflanzendrink und Margarine in dem Topf erhitzen. Kartoffeln hineingeben und gründlich zerstampfen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Vegane Fisch Stäbchen mit Kartoffelpüree und Gemüse auf Tellern anrichten. Mit Zitronenspalten und Petersilienblättchen garnieren.