Karotten schälen, längs halbieren oder vierteln. Paprika putzen, Kerngehäuse und Trennwände entfernen und in breite Streifen schneiden. Fenchelknollen vierteln, Schalotten halbieren.
Alles zusammen in einer Schüssel mit 3-4 Esslöffeln Olivenöl, 1 Handvoll Thymianblättchen und einer zerdrückten Knoblauchzehe vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein Backblech verteilen.
Im Ofen bei 180° Umluft ca. 25-30 Minuten garen. Green Legend Vegane Fleisch Steaks "Wild Pepper" nach Anleitung in einer beschichteten Pfanne braten und mit dem Ofengemüse anrichten.