Makkaroni in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe kochen. Getrocknete, eingeweichte Tomaten in Streifen schneiden, rote Zwiebeln in hauchdünne Scheiben hobeln.
TK-Erbsen 1 Minute vor Ende der Kochzeit zu den Nudeln geben, beides zusammen in ein Sieb gießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Mandelmus, Joghurt, Mayo, Senf, Honig und Zitronensaft zu einer geschmeidigen Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rucola putzen, waschen und mit den Nudeln und den Tomaten in einer Schüssel mischen, die Sauce zufügen und alles gut durchmengen.
Vor dem Servieren den Salat mit gehackten Mandelsplittern und den Zwiebelringen garnieren.
Die GREEN LEGEND Veganen Hähnchen Filets Spicy Herbs auf dem Grill oder in einer Grillpfanne nach Packungsanleitung zubereiten und mit dem Makkaronisalat servieren.