Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden und das untere Drittel mit einem Sparschäler schälen. Mit 3-5 Esslöffeln Olivenöl in einer Pfanne oder Grillschale auf dem Grill 10-12 Minuten braten, mir Salz und Pfeffer würzen.
Ruccola putzen, waschen, Tomaten halbieren, Schalotte in feine Würfel schneiden und alles zusammen in einer Schüssel mit 2 Esslöffeln Balsamicoessig, 3 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Green Legend Vegane Lachs Filets "Lemon & Herbs" nach Anleitung in einer beschichteten Pfanne oder auf dem Grill zubereiten. Spargel und Salat auf Teller verteilen, mit Balsamicocreme beträufeln und die veganen Lachs Filets dazu anrichten.