Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente garen.

Spinat putzen, kurz abbrausen, Tomaten halbieren, Schalotte und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Veganen Lachs in Würfel schneiden.

Schalotten und Knoblauch in 1-2 Esslöffel Olivenöl anschwitzen, Tomaten und Spinat zufügen, kurz durchschwenken und die Brühe angießen. Für 2-3 Minuten reduzieren lassen, dann die vegane Sahne angießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgetropfte Tagliatelle zufügen und alles gut vermengen.

Die Lachswürfel in einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl rundum anbraten. Tagliatelle auf Teller verteilen und die Lachswürfel als Topping darauf geben.