Vegane Schnitzel Ciabatta mit Tomatenpesto und Grillgemüse
Zutaten:
- 2 Packungen GREEN LEGEND Vegane Hähnchen Schnitzel
- 1 frisches Ciabatta
- 4 EL Tomatenpesto
- 4 EL vegane Mayo
- 4 Tomaten
- 50 g Rucola
- 2 rote Spitzpaprika
- 2 rote Zwiebeln
- 1 EL Agavendicksaft
- 2 EL Balsamico Essig
- 1 Handvoll rote Basilikumblättchen
- Olivenöl
Zubereitung
GREEN LEGEND Vegane Hähnchen Schnitzel nach Packungsanleitung zubereiten.
Paprika putzen, in breite Streifen schneiden, mit Olivenöl bepinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen bei 180°C Umluft ca. 15-20 Min. backen.
Zwiebeln in feine Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen, Agavendicksaft zufügen, karamellisieren lassen und mit Balsamico Essig ablöschen, abkühlen lassen.
Ciabatta in Stücke teilen und quer halbieren, auf den Schnittflächen in einer beschichteten Pfanne rösten.
Mayo mit Pesto mischen und die Schnittflächen damit bestreichen. Tomaten in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Ofenpaprika und Rucola die unteren Hälften belegen. Vegane Schnitzel nach Belieben halbieren, auf dem Gemüse anrichten und zum Schluss die karamellisierten Zwiebelringe darauf anrichten. Mit roten Basilikumblättchen garnieren.
Produktinformation
