Vegane Hähnchen Spieße mit Sauerkraut und Kartoffelpüree
Zutaten:
- 2 Packungen GREEN LEGEND Vegane Hähnchen Spieße Hot & Spicy
- 800 g Sauerkraut aus dem Glas
- 1 große Zwiebel
- 1 großer Apfel
- 1 TL Ahornsirup
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Wacholderbeeren
- 1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
- 200 ml Pflanzenmilch (Mandel/Soja)
- 2 EL vegane Butter
- ½ TL Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
- optional: frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig braten. Ahornsirup hinzugeben und leicht karamellisieren. Apfel schälen, reiben und für 2 Minuten mitdünsten.
Sauerkraut aus dem Glas in ein Sieb geben, die Flüssigkeit mit einem Löffel leicht herausdrücken (nicht abwaschen) und ebenfalls in die Pfanne geben.
Wacholderbeeren mit der flachen Messerklinge andrücken und anschließend grob hacken. Die gehackten Wacholderbeeren, Kreuzkümmel und das Lorbeerblatt zu dem Sauerkraut geben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt 30–40 Minuten sanft schmoren lassen. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Wasser abgießen und kurz offen stehen lassen, damit der Dampf entweichen kann. Pflanzenmilch sowie vegane Butter leicht erhitzen (nicht kochen) und zu den Kartoffeln geben. Mit einem Stampfer zerdrücken.
GREEN LEGEND Vegane Hähnchen Spieße Hot & Spicy Spieße nach Packungsanweisung zubereiten.
Serviervorschlag: Kartoffelpüree auf einer Hälfte des Tellers anrichten, mit dem Löffel einen Swirl hineingeben und mit einem Petersilienblatt dekorieren. Auf der zweiten Hälfte des Tellers das Sauerkraut flach anrichten und zwei vegane Spieße darauf legen.
